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 Cardillos y ajos porros. 
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Nota Cardillos y ajos porros.
Buenas compañeros hoy me he dedicado a recolectar algunos cardillos cerca de mi parcela y algunos ajos porros que luego he cocinado en la lumbre de una manera un poco inusual, pero que quiero mostrar ya que puede venir bien cuando no tenemos recipiente para cocerlos, bueno comienzo el post con unas advertencias.

No recolectar las plantas en sitios contaminados, por ejemplo en los ribazos de carreteras con mucho tránsito de vehículos a motor, o donde haya signos de presencia de animales domésticos.

También es bueno como medida preventiva, no recoger plantas silvestres ni comerlas frente a niños pequeños. Estos no tienen la capacidad de reconocer con precisión las especies comestibles y pueden, por tanto, intoxicarse.

Otra manía que tengo es echar un vistazo a las plantas de alrededor y ver que no estén pochas, por si han fumigado.


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Nombre común:

Cardillo, Tagarnina

Nombre científico: Scolymus hispanicus L.

Familia: Compuestas

Distribución: Por casi toda la península, aunque se enrarece hacia el norte y no crece en altitudes elevadas.

Hábitat: Lugares incultos, cunetas, escombreras y riberas.

Período de Floración (aproximado): Mayo-Julio

Descripción:

Planta bienal o perenne de hasta 1 metro de altura, cubierta por un indumento de pelos cortos y con tallos alados. Las hojas estan profundamente divididas y armadas con espinas. En las axilas de las hojas superiores se sitúan los capítulos, amarillos y formando frecuentemente un racimo o una panícula espiciforme.

Curiosidades: El nombre específico Scolymus deriva del griego clásico "Skolymos" que era el nombre con el que en la Grecia clásica se conocía a un tipo de cardo de raíz comestible. Seguramente, a su vez este nombre derivara del vocablo griego "Skolos" que significa espina. Sus hojas tiernas, se consumen en ensalada en nuestro país y en algunos otros países mediterráneos y a su raíz se le atribuyen propiedades diuréticas.


Al lado de este otro una piedra volcánica con agujeros, que me vendrá muy bien de empujador para el taladro de arco, pa la saca.


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En esta otra limpios de espinas.


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Bueno y ahora en busca de ajos porros. Allium ampeloprasum.

sopas y cocidos y crudas en ensaladas, la parte comestible de la planta son las hojas y el bulbo. En algunas ocasiones se comen las flores del puerro en ensaladas (picante). En la cocina española existen diversos platos que inluyen el puerro uno de los más famosos es la porrusalda, una especie de sopa que los incluye como ingrediente principal (purrusalda es literal sopa de puerro en euskera).

Usos medicinales

La planta tiene las mismas propiedades medicinales que el ajo, pero en una forma mucho más suave y con los principios activos más suaves. Del jugo que desprende la planta se ha dicho que tiene propiedades insecticidas.

Nada el terreno esta muy compactado y no salen tirando de ellos y tomo un palo para escarbar y apalancar a un tiempo, salen todos enteros.


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Y al lado de los ajos unas Yucas(las hojas basales secas van de lujo para hacer cuerdas) y delante un algarrobo loco, Gleditsia triacanthos o acacia de tres espinas(la simientes interiores se pueden comer cuando están tiernas, tienen azúcar, no abusar que tienen efecto laxante)

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Bueno empiezo con los vídeos, perdón de antemano que soy un negado para grabar y realizar las tareas al mismo tiempo,


En este vídeo extraigo la raíz, para comerla tal cual, tiene mucha agua y azucares.


[daily]http://www.dailymotion.com/video/k5gKgQkAbJQWak3AphH[/daily]


Ahora el proceso de guisado.

Utilizo como envoltura hojas de malva y de chopo. Luego lo ato con una cuerda de las hojas de yuca que hice anteriormente y lo recubro todo con barro entrelazado con pasto y lo dejo en el fuego directo 12 minutos, tengo que decir que se hizo todo muy bien y conservó muy bien todo el jugo y estaba bueno, me faltó añadirle un poco de tomillo y alguna ortiga pero no tenía más tiempo.


En el primer vídeo la cámara se cae y me graba en vivo y en directo muy a mi pesar, ya me he delatado pero bueno todo sea por la causa.



[daily]http://www.dailymotion.com/video/k4hOTgjKWcxEcX3ApTR[/daily]

A por la fogata.


[daily]http://www.dailymotion.com/video/k4RLyLxIax9fev3ApWN[/daily]


Y con hambre espero el resultado.


[daily]http://www.dailymotion.com/video/k5OOgZp65imADg3ApYA[/daily]


Bueno pues nada por fin termino, joer que agobio lo de grabar y subirlo, disculpas de nuevo por las grabaciones y un saludo a todos.


.

_________________





03 Dic 2012, 00:41
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Registrado: 08 Feb 2012, 16:49
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Nota 
Excelente compañero pedernal.

Los ajos porros suelo cogerlos con mi abuelo, pero los cardillos esos, no los conocía, ya los estoy buscando para echarles el diente.

Excelente idea la del barro y malva, me ha gustado mucho, por el hecho de no usar "vajillas", me temo que, en cuanto pueda, probaré el sistema para unas collejas.

La recomendación de los niños y las plantas silvestres, muy buena.

Por lo demás excelente.

Que sepas por tu aparición en directo (me recuerdas un montón a JJadventure) me han dado ganas a mí a salir en escena en mi próximo vídeo.

Gracias!

Un saludo.


03 Dic 2012, 02:00
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Nota 
Agradecido de todo corazón Victor, la verdad es que no era mi intención salir en persona, suelo ser de los que se quitan en las fotos de bautizos y demás celebraciones, pero la cámara es una jodía y me ha gastado una mala pasada. Edito que se me pasó un apunte más, lo del barro también lo suelo hacer con el pescado, va de perlas y si no tenemos sal el tomillo nos dará el toque mágico, también puede ser buen sustituto de la sal las cenizas de la verdolaga. Un fuerte abrazo compañero.


Última edición por pedernal el 03 Dic 2012, 02:22, editado 1 vez en total



03 Dic 2012, 02:16
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Registrado: 10 Feb 2012, 12:59
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Nota 
Muy bueno Pedernal, me has abierto el apetito...La primavera pasada me animé a probar algunas pencas de cardo cocido pero no era esta especie.

Lo que tienen buena pinta son los puerros pero por Asturias nunca los he visto silvestres, si suelo coger el Ajo de Oso, Allium ursinum cuyas hojas están buenas frescas y también puedes usar el ajo que está bajo tierra.

Lo del barro es muy útil, un portero de mi casa decía que él hacia pollos al barro, sin desplumar porque al secarse el barro las plumas se quedaban pegadas al él.

un saludo compañero.


03 Dic 2012, 14:18
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Registrado: 03 Sep 2012, 19:42
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Nota 
Gracias a los dos, me alegro de que os guste la chapuceja, un abrazo compañeros.


04 Dic 2012, 03:57
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Registrado: 07 Feb 2012, 06:40
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Nota 
Muchas gracias por la edición de estos videos y el trabajo de subirlos, con tu permiso te traslado el post a botánica que bien lo merece, tanto por tratar el tema de espécies vegetales comestibles así como su preparación de circunstancias.
Un abrazo socio.

_________________
Nuestra raza aún no ha muerto!!!
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04 Dic 2012, 10:17
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Registrado: 08 Feb 2012, 21:39
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Nota 
Mañana me voy a comer un señor potaje con tagarninas. Estan riquisimas.

Gracias por los videos.

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A palabras elfas, oidos orcos.


04 Dic 2012, 20:07
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Registrado: 03 Sep 2012, 19:42
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Nota 
Me alegro de que os guste el tema, ahora mismo estoy subiendo otro post con un kit estanco improvisado chapucero pero eficaz y me darán las tantas, os dejo y voy al lío, por cierto Hitower buen provecho para mañana, en potaje no veas el gusto que le da al guiso.

Bueno os deja ya el cansino, muchísimas gracias y un fuerte abrazo compañeros.


04 Dic 2012, 22:45
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Registrado: 08 Feb 2012, 21:39
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Ubicación: Dos Hermanas (Sevilla)
Nota Re:
pedernal escribió:
por cierto Hitower buen provecho para mañana, en potaje no veas el gusto que le da al guiso.


Aqui, todos los "viejos de pueplo" (como diria Caracortada) dicen que es el potaje que sale mas rico, el de tagarninas... y yo doy fe de ello.

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A palabras elfas, oidos orcos.


05 Dic 2012, 15:28
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